Pâtisseries Sans Gluten

🍪COOKIES SANS GLUTEN À LA SPIRULINE & AUX FLEURS 🌺

Les cookies sans gluten à la spiruline et aux fleurs séchées à base de poudre d’amandes et de noisettes sont irrésistibles ! À tester à tout prix !

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Les ingrédients pour une douzaine de cookies :

2 cuillères à soupe (cs) d’huile de noisettes
80 g de sucre de coco en poudre
2 œufs
60 g de poudre d’amandes
30 g de Fleur de Maïs Maizena®
30 g de poudre de noisettes
1 c. à café (cc) de levure chimique sans gluten Maizena®
2 cs de spiruline en poudre
1 cc de fleurs séchées
Facultatif : Des noix de macadamia pour plus de croquant.
Les étapes :
Préchauffer le four à 180 degrés pendant 10 minutes.
Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients secs et mélanger.
Ajouter ensuite les œufs. Puis, étaler la pâte sur un plan de travail parsemé de maïzena et former des cercles. Poser les fleurs séchées (et  au les noix de macadamia si vous le souhaitez) dessus en appuyant un peu.
Disposer les disques sur du papier cuisson et enfourner à 180 degrés pendant 12 minutes environ. Surveiller vos cookies de temps en temps pendant la cuisson.
A servir en collation avec du thé (non sucré)  par exemple !

PEANUT BUTTER COOKIES AUX NOIX DE PÉCAN

Une recette absolument fantastique et rapide de cookies américains sans gluten, revisitée aux noix de pécan.

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Les ingrédients :

250 g de beurre de cacahuètes ramolli

100 g de poudre d’amandes

100 g de maïzena

20 g de sirop d’agave

50 g de noix de pécan

1 œuf

1 cc de Bicarbonate de soude

1 pincée de levure sans gluten

Les étapes :

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Laisser la pâte au frais pendant 1 heure puis former des petites boules et déposer sur du papier cuisson.

Enfourner 10 à 12 minutes environ à 180 degrés.


RECETTE DE GINGERBREAD

Ces Gingerbread sont sans sucre raffiné & Sans Gluten. La recette permet de réaliser environ 30-35 biscuits.

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Les ingrédients :

200 g de farine sans gluten (nous avons utilisé de la farine de sarrasin)
100g de poudre d’amande ou de Noisette
125 g de beurre ramolli
1 cc de Bicarbonate de soude
100 g de sucre de coco
50 g de sirop d’agave ou d’érable
1 œuf
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe de cannelle en poudre
4 cuillères à soupe de 4 épices en poudre
4 cuillères à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de noix de muscade en poudre
1 cuillère à café de clou de girofle en poudre

Les étapes :

Dans un saladier verser tous les ingrédients secs puis ajouter le beurre ramolli, le sirop d’agave ou d’érable et l’œuf.
Malaxer le tout avec les mains.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte puis faire des figurines à l’aide d’un emporte pièce.
Placer vos Gingerbread sur du papier sulfurisé posé sur une plaque et enfourner à 200 degrés pendant 10 minutes. Surveillez à mi-cuisson pour éviter que ce ne soit trop cuit.
Sortir les biscuits et les laisser refroidir avant d’appliquer le glaçage.

Le glaçage :

Le glaçage contient du sucre raffiné et est donc facultatif. Nous avons utilisé de la spiruline car nous évitons les colorants alimentaires non naturels.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour ce glaçage  :

1 blanc d’ œuf
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de spiruline en poudre
300 g de sucre glace
Les ornements de votre choix

Les étapes :

Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un petit fouet, ajuster si besoin. Une fois le mélange onctueux, appliquer le glaçage sur les biscuits et disposer les ornements (perles, pépites, fleurs) à votre convenance.


LA TARTE AU CITRON MERINGUÉE SANS GLUTEN & SANS SUCRE RAFFINÉ 

On vous propose une revisite de la tarte au citron meringuée, sans sucre raffiné et sans gluten. Elle est sublime !

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LA RECETTE:

Pour cette recette, il vous faut :

Pour la pâte :

  • 75 g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de sucre d’agave en poudre
  • 200 g de farine Sans Gluten
  • 1 œuf
  • 1 gousse de vanille
  • 20 g de poudre d’amandes

Pour la crème citron :

  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 zeste de citron bio
  • 3 citrons bio
  • 50 g de sirop d’agave
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sirop d’agave
  • 40 ml d’eau

Voici les étapes :

  • La pâte :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine et le sucre d’agave dans un saladier. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérer les graines puis les ajouter au mélange de farine et de sucre. Incorporer ensuite l’œuf et le beurre ramolli. Puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Abaisser ensuite la pâte, et former un disque uniforme. Piquer votre pâte avec une fourchette puis enfourner environ 20 minutes (plus ou moins selon votre four). La pâte doit être bien dorée et sablée.

  • La crème citron myrtille :

Prélever le zeste d’un citron et le jus de 3 citrons et les réserver dans une casserole. Ajouter la maïzena, le sirop d’agave et les œufs. Fouetter le tout à feu très doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser la crème sur le fond de tarte déjà cuit. Enfourner 10 à 15 minutes environ à 180°C.

  • La meringue :

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Pendant ce temps dans une casserole, ajouter le sirop d’agave et 40 ml d’eau. Porter à ébullition le sirop jusqu’à 120°C.

Verser le sirop sur les blancs en neige et battre les blancs jusqu’à ce que la température redescende à environ 30°C. A l’aide d’une poche à douille, disposer la meringue sur la tarte refroidie. Passer la meringue au chalumeau.

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