Batch cooking #week2

Week 2 : Semaine du 16 Septembre au 22 Septembre (semaine 38)

Pour cette semaine, plus besoin de se creuser la tête pour trouver ce qu’il faut cuisiner ! Chaque semaine, 1 idée de granola pour le petit déjeuner et 4 recettes de plats faciles à réaliser.

Cette semaine au menu :

  •  Fall granola
  •  Ecrasé de patates douces, émincés de poulet à la citronnelle et au safran
  •  Risotto chinois de Shiitake
  • « Veggie soup »de potimarron

 

La liste de courses :

Marché : Carottes 500 g, Shiitake 15 pièces environ, champignons de Paris 100 g, petit pois frais 50 g, 1 patate douce, 1 petite pomme de terre, 2 citrons vert, riz rond 200 g, 1 orange non traitée, 1 petit potimarron ou la moitié d’un potimarron de taille moyenne.
Boucher : 2 escalopes de poulet
Epicerie fine : sel de Guérande, poivre, sirop d’érable, cannelle en poudre, safran, citronnelle, miel de thym ou toutes fleurs, ciboulette, curcuma, cumin, coriandre fraîche.
Magasin bio :  graines de courges, huile d’olive, flocons d’avoine 300 g, graines de pavot 50 g, noix de coco râpée 50 g, huile de coco, noisettes torréfiées 50 g, amandes grillées 50 g, noix de pécan 50 g, 1 brique de lait de coco.
Laver vos mains avant de cuisiner et laver toujours vos légumes également. Les assaisonnements peuvent être adaptés selon vos goûts, faites-vous plaisir ! 

Fall Granola

Ingrédients :

Pour 1 pot de taille moyenne qui vous durera toute la semaine il vous faut :

300 g de Flocons d’avoine
6 cuillères à soupe de sirop d’érable
8 cuillères à soupe de graines de courges
2 cuillères à soupe de graines de pavot
2 cuillères à soupe d’huile de coco
2 cuillères à soupe de noisettes torréfiées
4 cuillères à soupe d’amandes grillées
1 cuillère à soupe de cannelle

Etapes :

Dans un saladier mélanger à la main tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 180 degrés pendant 10 minutes.
Étaler la préparation sur du papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four.
Enfourner pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
Servir au petit déjeuner ou au goûter sur du fromage blanc, un yaourt végétal ou avec du lait végétal.

Ecrasé de patates douces, émincés de poulet à la citronnelle et au safran

Faîtes voyager vos papilles en douceur avec la patate douce. Elle est sucrée et peu calorique.

Ingrédients (pour une portion) :

1 patate douce de taille moyenne
1 pincée de gros sel
1 petite pomme de terre
1 citron vert
1 escalope de poulet à couper en fines lamelles
1 branche de citronnelle et 6 à 8 filaments de safran
1 cuillère à café du miel de votre choix (ici un miel toutes fleurs français, cocorico!)

Les étapes :

1. Les émincés de poulet
Faire mariner les émincés de poulet avec le citron, la citronnelle et le sel pendant 1h au réfrigérateur. Ensuite, les faire revenir dans une poêle pendant 12 minutes à feu vif. Ajoutez le safran (préalablement infusé dans 1 cuillère à soupe d’eau durant 1h) et le miel pendant la dernière minute à feu doux.

2. Les quenelles d’écrasés de patates douces
Epluchez la patate douce et la pomme de terre. Faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 10 minutes environ. Astuce : Testez la cuisson avec une fourchette. Mélangez et écrasez grossièrement et formez des quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe.

Risotto chinois de Shiitake

Si vous aimez la cuisine chinoise, cette recette healthy et simple devrait vous plaire !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Les 2/3 d’un bol de riz rond
1 petite carotte,
10-15 pièces de shiitake
Une poignée de petits pois frais
De la ciboulette
Du sel
De l’eau bouillante

Etapes :

Faire bouillir 1 litre d’eau salée environ.
Pendant ce temps laver et rincer le riz à l’eau froide.
Découper la carotte en cubes.
Laver les champignons shiitake à l’eau tiède et égouttez-les.
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et faites revenir les cubes de carottes et les shiitake pendant environ 5 à 7 minutes.
Ajouter dans la poêle, le riz et les petits pois puis recouvrir le tout d’eau bouillante salée. L’eau doit recouvrir entièrement votre risotto.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ. Remuer de temps en temps et ajouter de l’eau si nécessaire.
Une fois le riz cuit, retirer la poêle du feu et parsemer de ciboulette, c’est prêt!

« Veggie soup » de potimarron

Ingrédients (Pour 2 personnes) :

1 orange non traitée, 5 carottes, la moitié d’un potimarron bio, 2 champignons, 1 berlingot de lait de coco, un zeste de citron vert non traité, une poignée de noix de pécan, un peu de curcuma, de coriandre fraîche et du cumin !

Facultatif : huile d’olive à la truffe.

Etapes :

Faire cuire la moitié d’un potimarron et les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée et assaisonnée de cumin et curcuma pendant 20 minutes environ.
Une fois les légumes cuits, les passer au mixeur avec l’eau de cuisson et le jus d’une orange.
Ajouter le lait de coco au mélange et laisser mijoter 2 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Faire cuire 10 minutes au four à 180°C les champignons finement tranchés. Les poivrer légèrement.
Servir la soupe dans un bol et ajouter au dernier moment le zeste de citron vert, les noix de pécan, les tranches de champignons et la coriandre fraîche. Vous pouvez verser un filet d’huile d’olive à la truffe pour une touche finale originale !

Variante : Accompagnez votre soupe de Garlic Bread de récup’ si vous avez du vieux pain à écouler ! Plus de panique, nous avons plein de recettes anti-gaspillage pour vous comme celle-ci tout le long de cette année de batch cooking ! Couper quelques tranches de pain, râper de l’ail sur toutes les tranches, badigeonnez d’huile d’olive et enfourner quelques minutes au four, juste le temps que le pain soit bien doré !

Bonne dégustation et belle semaine.

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