Pâtisseries Sans Sucre Raffiné

DES BARRES DE CHOCOLAAAAT ! ❤

Vous êtes nombreux à vouloir notre recette ! Eh bien elle est toute simple !

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Pour quelques barres il vous faut :

– 2 plaquettes de chocolat noir (au moins 70 % de cacao)

– 1 poignée d’amandes effilées

– 1 poignée de noisettes torréfiées

– Des cranberries ( Ou une autre baie ! C’est facultatif ! 😄)

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter dans un bol les noisettes et les amandes. Mélanger puis étaler le chocolat sur du papier cuisson dans un moule rectangulaire à bord (3-4 cm de hauteur). Laisser durcir au frais et sortir 2 min avant dégustation en cassant le chocolat ! A partager SANS modération ! Vous pouvez remplacer par des pistaches, des noix de pécans, etc… 🍒

PS : Partager vos réalisations et revisites sur Instagram en nous identifiant @lesateliersdeshareeatcompany ! ❤


FONDANT AU CHOCOLAT NOIR, ORANGE & NOIX DE PÉCAN 

Il change du fondant au chocolat classique !

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Il vous faut :

– 1 plaquette de chocolat noir 200g

– 1 zeste d’orange bio (non traitée)

– 5 oeufs bio

– 150g de beurre

– 1 cuillère à soupe de Maïzena

– 50 g de sucre d’agave bio

– 75g de noix de pécan

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Ajouter la Maïzena, les noix de pécan, le sucre d’agave bio et le zeste. Mélanger le tout et verser dans un moule préalablement recouvert de papier cuisson. Faire cuire 20 minutes à 180 ° C.

Déguster tiède de préférence !


CHOCOLATE & BANANA BREAD

Notre séjour à Londres nous a inspiré ! On a goûté plein de cakes, et de banana bread et on en a fait une recette plus healthy (sans sucre raffiné ! Mais super tasty !) Prêt ?

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LA RECETTE:

Pour un gâteau de 6 personnes environ, il vous faudra : 4 bananes écrasées, 50g de beurre ramolli, 3 œufs, 200g de farine de blé (ou de farine sans gluten si besoin), 4 cuillères à soupe de sirop d’agave, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, 1 pincée de bicarbonate de soude, 5 cuillères à soupe de cacao pur, 1 pot de yaourt au lait d’amandes (ou autre yaourt végétal), et quelques carrées de chocolat noir.  Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter les œufs, le beurre, le sirop d’agave et la yaourt. Une fois tous les éléments bien mélangés, ajouter les bananes écrasées ainsi que quelques brisures de chocolat noir. Préchauffez votre four 10 minutes puis enfourner votre appareil 45 minutes environ à 180 degrés. Servir tiède !


GAUFRE SANS SUCRE VEGAN  MATCHA & CHOCOLAT

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LA RECETTE:

Pour la sauce matcha il vous faudra :

  • 20 cl de crème de coco très fraîche
  • 2 cuillères à soupe de thé matcha en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre d’agave

Mélanger au batteur tous les ingrédients et réserver au frais dans un bol.

Pour une dizaine de délicieuses gaufres, il vous faudra :

  • 200 g de farine de châtaigne
  • 150 g de maïzena
  • 4 cuillères à soupe de cacao pur
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 50 g d’huile de coco ramollie
  • 500 ml de lait végétal de votre choix
  • 2 cuillères à soupe de sucre d’agave

Dans un cul de poule, ajouter les ingrédients secs en premier puis au fur et à mesure et en fouettant ajouter le lait végétal. Une fois la pâte bien homogène ajouter l’huile de coco et fouetter encore votre appareil. Faites cuire vos gaufres puis avant de servir verser la sauce matcha par dessus ! Vous pouvez également ajouter des éclats de noisettes pour ajouter du croquant. Bonne dégustation !


Pâtisseries Raw (Sans Cuisson)

SUCETTE DE FRUITS AUX FLEURS 

Pop fraise et roses

LA RECETTE :

Choisir des fruits de saison que vous aimez et les mettre sur des pics en bois.

Vous aurez besoin d’un Dulce De Leche Vegan maison :

200 ml de crème de coco

200 ml de lait d’avoine

200 g de sucre de canne en poudre

1 pincée de sel

Vous aurez également besoin de fleurs séchées (ici nous avons utilisé des roses).

Les étapes :

Faire votre Dulce De Leche en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. Faire chauffer à deux doux et remuer tout le temps pendant environ 20 minutes. Transférer la pâte dans un bocal.

Tremper ensuite vos fruits et parsemer de fleurs. C’est prêt ! 💕

CHOCOLATE ENERGY BOMBS

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La recette :

Les boules énergétiques au chocolat sont des collations très pratiques avant le sport ou lors de petites fringales !

Dans un mixeur mélanger les ingrédients suivants :

1/2 verre de poudre d’amandes

1 verre de dattes dénoyautées

1/2 verre de flocons d’avoine en poudre

1 c à soupe de cacao pur sans sucre

1 c à café de cannelle en poudre

4 c à soupe de beurre de cacahuètes

4 c à soupe de noix de cajou

2 c à soupe de miel naturel

1/2 verre d’eau ou de lait végétal

Mixer le tout et former des boules. Saupoudrer de cacao.

Laisser reposer au moins 2h au frais. Conserver au frais, à consommer dans les 3 à 4 jours de préférence.

Pâtisseries Sans Gluten

🍪COOKIES SANS GLUTEN À LA SPIRULINE & AUX FLEURS 🌺

Les cookies sans gluten à la spiruline et aux fleurs séchées à base de poudre d’amandes et de noisettes sont irrésistibles ! À tester à tout prix !

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Les ingrédients pour une douzaine de cookies :

2 cuillères à soupe (cs) d’huile de noisettes
80 g de sucre de coco en poudre
2 œufs
60 g de poudre d’amandes
30 g de Fleur de Maïs Maizena®
30 g de poudre de noisettes
1 c. à café (cc) de levure chimique sans gluten Maizena®
2 cs de spiruline en poudre
1 cc de fleurs séchées
Facultatif : Des noix de macadamia pour plus de croquant.
Les étapes :
Préchauffer le four à 180 degrés pendant 10 minutes.
Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients secs et mélanger.
Ajouter ensuite les œufs. Puis, étaler la pâte sur un plan de travail parsemé de maïzena et former des cercles. Poser les fleurs séchées (et  au les noix de macadamia si vous le souhaitez) dessus en appuyant un peu.
Disposer les disques sur du papier cuisson et enfourner à 180 degrés pendant 12 minutes environ. Surveiller vos cookies de temps en temps pendant la cuisson.
A servir en collation avec du thé (non sucré)  par exemple !

PEANUT BUTTER COOKIES AUX NOIX DE PÉCAN

Une recette absolument fantastique et rapide de cookies américains sans gluten, revisitée aux noix de pécan.

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Les ingrédients :

250 g de beurre de cacahuètes ramolli

100 g de poudre d’amandes

100 g de maïzena

20 g de sirop d’agave

50 g de noix de pécan

1 œuf

1 cc de Bicarbonate de soude

1 pincée de levure sans gluten

Les étapes :

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Laisser la pâte au frais pendant 1 heure puis former des petites boules et déposer sur du papier cuisson.

Enfourner 10 à 12 minutes environ à 180 degrés.


RECETTE DE GINGERBREAD

Ces Gingerbread sont sans sucre raffiné & Sans Gluten. La recette permet de réaliser environ 30-35 biscuits.

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Les ingrédients :

200 g de farine sans gluten (nous avons utilisé de la farine de sarrasin)
100g de poudre d’amande ou de Noisette
125 g de beurre ramolli
1 cc de Bicarbonate de soude
100 g de sucre de coco
50 g de sirop d’agave ou d’érable
1 œuf
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe de cannelle en poudre
4 cuillères à soupe de 4 épices en poudre
4 cuillères à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de noix de muscade en poudre
1 cuillère à café de clou de girofle en poudre

Les étapes :

Dans un saladier verser tous les ingrédients secs puis ajouter le beurre ramolli, le sirop d’agave ou d’érable et l’œuf.
Malaxer le tout avec les mains.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte puis faire des figurines à l’aide d’un emporte pièce.
Placer vos Gingerbread sur du papier sulfurisé posé sur une plaque et enfourner à 200 degrés pendant 10 minutes. Surveillez à mi-cuisson pour éviter que ce ne soit trop cuit.
Sortir les biscuits et les laisser refroidir avant d’appliquer le glaçage.

Le glaçage :

Le glaçage contient du sucre raffiné et est donc facultatif. Nous avons utilisé de la spiruline car nous évitons les colorants alimentaires non naturels.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour ce glaçage  :

1 blanc d’ œuf
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de spiruline en poudre
300 g de sucre glace
Les ornements de votre choix

Les étapes :

Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un petit fouet, ajuster si besoin. Une fois le mélange onctueux, appliquer le glaçage sur les biscuits et disposer les ornements (perles, pépites, fleurs) à votre convenance.


LA TARTE AU CITRON MERINGUÉE SANS GLUTEN & SANS SUCRE RAFFINÉ 

On vous propose une revisite de la tarte au citron meringuée, sans sucre raffiné et sans gluten. Elle est sublime !

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LA RECETTE:

Pour cette recette, il vous faut :

Pour la pâte :

  • 75 g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de sucre d’agave en poudre
  • 200 g de farine Sans Gluten
  • 1 œuf
  • 1 gousse de vanille
  • 20 g de poudre d’amandes

Pour la crème citron :

  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 zeste de citron bio
  • 3 citrons bio
  • 50 g de sirop d’agave
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sirop d’agave
  • 40 ml d’eau

Voici les étapes :

  • La pâte :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine et le sucre d’agave dans un saladier. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérer les graines puis les ajouter au mélange de farine et de sucre. Incorporer ensuite l’œuf et le beurre ramolli. Puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Abaisser ensuite la pâte, et former un disque uniforme. Piquer votre pâte avec une fourchette puis enfourner environ 20 minutes (plus ou moins selon votre four). La pâte doit être bien dorée et sablée.

  • La crème citron myrtille :

Prélever le zeste d’un citron et le jus de 3 citrons et les réserver dans une casserole. Ajouter la maïzena, le sirop d’agave et les œufs. Fouetter le tout à feu très doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser la crème sur le fond de tarte déjà cuit. Enfourner 10 à 15 minutes environ à 180°C.

  • La meringue :

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Pendant ce temps dans une casserole, ajouter le sirop d’agave et 40 ml d’eau. Porter à ébullition le sirop jusqu’à 120°C.

Verser le sirop sur les blancs en neige et battre les blancs jusqu’à ce que la température redescende à environ 30°C. A l’aide d’une poche à douille, disposer la meringue sur la tarte refroidie. Passer la meringue au chalumeau.

Le bar à jus Détox

12 RECETTES DE JUS DÉTOX POUR TOUTE L’ANNÉE  

Just black, Grinch me & Bee you
Just Black, Grinch me & Bee you.


JANVIER //🌴JUST BLACK🌴
(À mixer)

Pour 2 verres de Just Black :
30 cl d’eau de coco
1 pomme verte congelée
1 portion de chou Kale (=1 feuille)
½ citron vert
½ citron jaune
1 cs de charbon actif
1 cc de sirop d’agave

FÉVRIER //🌿GRINCH ME 🌿
(À mixer)

Pour 2 verres de Grinch Me : 

1 Avocat
1 Banane congelée
1 cs de spiruline
30 cl d’eau de coco

1 cc sirop d’agave

 

MARS //🐝 BEE YOU 🐝

(À mixer)

Pour 2 verres de Bee You :
1 banane congelée
1 cs de curcuma en poudre
1 cc de miel
1 cc de gingembre rapé
30 cl d’eau de coco

 

AVRIL //🌥️ A COUVERT 🌧️

Pour 2 verres :
Le jus d’1 citron vert  

Le jus d’1 orange

1 cs de miel
3 cm de gingembre râpé
30 cl d’eau de coco

 

MAI //🌱 MATCHA LOVE 🌱

Pour 2 verres :
1 cs de thé matcha diluée dans de l’eau chaude
6 feuilles de menthe bio écrasées
2 cm de gingembre rapé

1 cc de sirop d’agave
30 cl d’eau de coco

 

JUIN //☀️ SUMMER ☀️

Pour 1 litre environ :
1 litre d’eau minérale
Le jus de 4 citrons bio

1 branche de menthe fraîche bio

 

JUILLET //🍍 COME ON
(À mixer)

Pour 2 verres de Come on :
200 g d’ananas coupé en petits morceaux
1 pomme coupée en morceaux   
1 cc de curcuma bio en poudre
30 cl d’eau de coco

 

AOÛT // 🍉 SUPER COOL🍉
(À mixer)

Pour 2 verres de Super cool :
1 quartier de pastèque

½ concombre coupé en rondelles  
Le jus d’1 citron vert   
1 portion de mûres

1 portion de myrtilles
30 cl d’eau minérale

2 cuillères à soupe de glace pilée

 

SEPTEMBRE // 🥕READY🥕
(À mixer)

Pour 2 verres de Ready :
2 Betteraves crues pelées et coupées en morceaux
1 carotte coupée en morceaux

1 pomme coupée en morceaux
2 cm de gingembre rapé
30 cl d’eau minérale

 

OCTOBRE  //🌶️ PERFECTION 🌶️
(À mixer)

Pour 2 verres de Perfection :
1 carotte coupée en morceaux

1 betterave crue pelée et couper en morceaux
1 cs de curcuma en poudre  
2 cm de gingembre rapé

1 poivron rouge coupé en lamelles

1 pincée de piment d’espelette en poudre
30 cl d’eau de coco

 

NOVEMBRE /  🌈BOOST ME😍
(À mixer)

Pour 2 verres Boost me :
1 grenade (seulement les graines !)

1 cs de poudre acaï  
1 cc de sirop d’agave

1 banane congelée
1 cc de gingembre rapé
30 cl d’eau de coco

DÉCEMBRE //🌲CHRISTMAS IS HERE 🌲
(À mixer)

Pour 2 verres :
Le jus d’1 citron vert

4 carottes épluchées et coupées en rondelles
2 cm de gingembre rapé

1 poire coupée en morceaux

1 betterave crue pelée et coupée en morceaux

1 cc de cannelle en poudre
30 cl d’eau de coco

 

Pour chacune des recettes vous pouvez ajouter un ou plusieurs fruits supplémentaires. 

Cela peut être des fruits rouges comme les myrtilles et les mûres, des pommes, ou des agrumes pour ajouter une portion supplémentaire de vitamines et antixydants.

C’est très important d’utiliser des fruits non traités. Cela vous permettra d’utiliser la peau de certains fruits et d’exploiter un maximum de propriétés nutritives.

N°14- Encore une « amande »

N°14- Encore une « amande » !

L’amande est le fruit de l’amandier. C’est un fruit sec très riche en fibres, qui contient beaucoup de nombre de protéines végétales. L’amande est très riche en antioxydants et possède une charge glycémique faible.

Une idée de recette, le « Very Nutty Porridge » !

Pour une portion de porridge, il vous faut : 1 verre de flocon d’avoine bio, de préférence sans gluten si vous êtes allergique, ou intolérant, 1 verre d’eau, 1 verre de lait végétal bio de votre choix (soja, avoine, riz, coco, noisette, amande…) et pour les toppings du beurre d’amandes ou de cajou, un mélange de graines bio (de chia, tournesol, etc.), des amandes effilées et 1 cuillère à café de sirop d’agave bio ! Faire bouillir dans une casserole l’eau et le lait, ajouter en pluie fine les flocons d’avoine et laisser cuire 5 minutes environ en remuant (Plus il y a d’avoine plus la cuisson sera longue, mais à vous de choisir la consistance que vous aimez, la cuisson dépendra aussi du type d’avoine, plus le grain est gros plus la cuisson sera longue, cela peut aller jusqu’à une vingtaine de minutes pour certaines variétés !). Verser le porridge dans un mug et ajouter tous les toppings. Déguster tiède !

Encore une Amande

Q14

N°13- Coup d’éclat

N°13- Coup d’éclat.

Le citron fait partie de la famille des agrumes. Il est vraiment très bon pour la santé, c’est ce qu’on appelle un « alicament ». En plus de contenir de la vitamine C, il est très peu calorique et dispose de nombreuses vertus. Le citron est à la fois antiseptique, détoxifiant, fortifiant, cicatrisant, tonifiant… et il se mange à toutes les sauces. Des idées : une vinaigrette, une sauce, une salade de fruits, de l’eau citronnée, dans un smoothie, confit, du poulet au citron, sur une papillote de poisson, etc.

Jeu d'ombres et de lumière

Q13

N°12- Rubis, ruban, rhubarbe

N°12- Rubis, ruban, rhubarbe.

La rhubarbe est peu calorique, riche en fibres donc très bonne pour le transit intestinal, et riche en vitamines. On l’utilise comme un fruit même si en botanique c’est un légume !

Pour cette recette de dessert, il vous faut : une orange, un pamplemousse, une rhubarbe, du sirop d’agave, de l’aneth et des pralines. Dans 2 cuillères à soupe d’agave, faire revenir la rhubarbe coupée en rectangles de 2-3 cm et le pamplemousse, puis ajouter 4 cuillères à soupe d’eau. Laisser cuire quelques minutes (environ 5 minutes) en remuant régulièrement. Pendant la dernière minute de cuisson ajouter une poignée de pralines. Dresser les plats avec la préparation, l’orange en quartier et l’aneth. Présenter avec des rubans de rhubarbe pour ajouter de la couleur et du relief au plat.

Ruban, rubis, rhubarbe

Q12

N°11- Bonheur rouge

N°11- Bonheur rouge.

Vous êtes convaincu du pouvoir des fruits rouges dans une tarte, un crumble ou une salade de fruits ? Ne doutez plus d’eux pour aider votre système veineux! Source importante de potassium, de vitamines C et d’antioxydants, ce sont les rois de la circulation sanguine ! Ils aident à détoxifier l’organisme, à le protéger du vieillissement et à renforcer les artères. De plus, vous pouvez en abuser, ils sont très faibles en calories !

Une nicecream fruits rouges, ananas, banane, & eau de coco, ça vous tente ?

Vous en avez sûrement entendu parler, la Nicecream cette glace qui ressemble à un smoothie en version glacée ! C’est généralement très agréable en bouche, avec un goût authentique de fruit, et un fondant parfait ! Sans sucre, sans œufs, sans lait, elle mettra tout le monde d’accord ! Voici une recette facile à exécuter : 1 verre de fruits rouges congelés, 1 banane, 1 rondelle d’ananas, et 1 demi-verre d’eau de coco ! Mixer le tout et servir avec des fruits sur le dessus ! C’est très agréable au petit-déjeuner, ça change du café-croissant et c’est healthy !

Red is the new black

Q11

N°10- L’équilibriste

N°10- L’équilibriste.

Ce smoothie est composé de figues, framboises, fraises, bananes et myrtilles ! Tous les fruits sont congelés sauf les figues et les bananes. Pour une belle portion mixer environ 1 poignée de chaque baies, 1 banane et 2 figues. Poser quelques myrtilles en équilibre (les fruits rouges sont naturellement riches en pectine, une substance gélifiante. Grâce à la pectine la surface du smoothie au bout d’un certain devient naturellement gélifiée, permettant alors d’y déposer quelques fruits… C’est magique !

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Q10

N°9- To Bee or not to bee

 

N°9- To Bee or not to bee ? 

Manger du Granola d’accord. Manger du pollen, ça en revanche c’est particulier ! Mais rassurez-vous, le Granola de pollen c’est un mélange presque divin avec des fruits frais. Le pollen est bon pour le système digestif et participe à une bonne santé de la peau, des cheveux et des ongles. Il a également des vertus fortifiantes et anti-stress. Voici une recette de yaourt végan au Granola de pollen, grenade et sirop d’agave.

En base, il vous faut un yaourt végétal (soja ou coco).

Pour le Granola de pollen maison il vous faut : 250 g de flocons d’avoine, 150 g de mélange de noix (amandes, noisettes, graines de courges), 2 cuillères à soupe d’huile de coco, 2 cuillères à soupe de pollen, 6 cuillères à soupe de sirop d’agave, 1 cuillère à café de cannelle, du sel. Mélanger le tout et répartir sur une plaque de cuisson (recouverte de papier cuisson), enfourner à 150°C pendant 25 minutes environ en remuant 3 à 4 fois toutes les 7-8 minutes.

Pour terminer la composition de votre yaourt au Granola, ajouter de la grenade fraîche et une cuillère à café de sirop d’agave.

Bee… Granola de Pollen

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